Ngò gai tiếng Anh là gì? Tên gọi, phiên âm và cách phân biệt

Ngò gai tiếng Anh thường gọi là culantro (danh từ) /kuːˈlɑːntroʊ/. Từ này chỉ cây hoặc lá ngò gai. Ở Việt Nam, loại rau thơm này còn có tên là mùi tàu hoặc ngò răng cưa.

Ngò gai có tên khoa học là Eryngium foetidum, thuộc họ Ngò (Apiaceae). Đừng nhầm culantro với cilantro. Hai từ viết gần giống nhau, nhưng cilantro thường chỉ ngò rí, một loài rau khác.

Người ta dùng ngò gai làm rau thơm, chẳng hạn ăn kèm phở hoặc thêm vào món canh.

Các tên gọi khác của ngò gai: Từ culantro đến recao

Nếu muốn hỏi mua ngò gai bằng tiếng Anh, bạn nên thử dùng culantro trước. Tùy khu vực và cửa hàng, loại rau này còn có thể được gọi bằng những tên sau:

Tên gọi	Cách dùng và ngữ cảnh
Culantro	Tên thông dụng trong tiếng Anh, hữu ích khi hỏi mua hoặc đọc công thức.
Sawtooth coriander	Một tên khác, gợi đến mép lá hình răng cưa.
Long coriander	Tên có thể thấy trên nhãn rau hoặc trong tài liệu về cây.
Mexican coriander	Tên có thể gặp trong tài liệu ẩm thực; nên đối chiếu đặc điểm cây để tránh nhầm.
Recao	Tên tiếng Tây Ban Nha thường gặp ở Puerto Rico và vùng Caribê; đôi khi cũng xuất hiện trên nhãn hoặc trong công thức tiếng Anh.
Sawleaf	Một số từ điển ghi nhận tên này, nhưng đây là từ ít phổ biến trong giao tiếp hằng ngày.

Tên gọi thay đổi tùy nơi bán, nên không có một thứ tự phổ biến áp dụng cho mọi thị trường. Nếu nhãn ghi tên khoa học, hãy tìm Eryngium foetidum để xác nhận đúng loài.

Phân biệt culantro với cilantro và coriander khi mua rau

Theo cách gọi thông dụng, culantro là ngò gai; cilantro thường là ngò rí. Dù cùng thuộc họ Ngò, đây là hai loài khác nhau. Mùi tây, hay parsley, cũng dễ bị nhầm với ngò rí nếu chỉ nhìn lướt qua.

Tiêu chí	Ngò gai — culantro	Ngò rí — cilantro/coriander	Mùi tây — parsley
Tên khoa học	Eryngium foetidum	Coriandrum sativum	Petroselinum crispum
Hình dáng lá	Lá dài, hẹp, mép có răng cưa	Lá nhỏ, chia thùy	Lá chia thùy, có loại lá phẳng và lá xoăn
Mùi vị	Thơm đậm, hơi hăng	Thơm đặc trưng, thường nhẹ hơn ngò gai	Thơm nhẹ, thanh
Ví dụ món dùng	Ăn kèm phở, cho vào canh	Rắc lên món ăn, dùng trong salsa	Dùng trong món Âu hoặc sốt chimichurri

Trong tiếng Anh Mỹ, cilantro thường chỉ phần lá ngò rí, còn coriander thường chỉ hạt. Ở Anh, coriander cũng có thể chỉ cây hoặc lá ngò rí, nên cần xem ngữ cảnh. Cụm coriander leaves thường nói đến lá ngò rí. Đừng mặc định đó là ngò gai chỉ vì món ăn thuộc một nền ẩm thực cụ thể.

Cách phát âm culantro và sawtooth coriander

• Culantro: /kuːˈlɑːntroʊ/, đọc gần như “cu-LAN-trô”, nhấn vào âm thứ hai. Bạn cũng có thể gặp cách phát âm /kəˈlæntroʊ/.
• Sawtooth coriander: /ˈsɔːtuːθ ˌkɔːriˈændər/ theo cách đọc Anh-Mỹ gần đúng. Có thể tách thành “SOO-thu-th” và “co-ri-AN-đờ”. Âm cuối của tooth là /θ/: đặt nhẹ đầu lưỡi giữa hai hàm răng rồi thổi hơi.

Cách ghi bằng tiếng Việt chỉ giúp người mới học hình dung cách đọc, không thay thế phiên âm. Khi nói, hãy chú ý culantro có âm đầu gần “cu”, còn cilantro bắt đầu gần “si”. Khi viết, kiểm tra chữ u và i để tránh chọn nhầm rau.

Dùng tên ngò gai trong câu tiếng Anh thực tế

Khi đi chợ, đọc thực đơn hoặc làm theo công thức, bạn có thể dùng những câu ngắn sau:

Hỏi mua tại cửa hàng

• Do you have culantro? — Ở đây có ngò gai không?
• Excuse me, where can I find culantro? — Xin lỗi, tôi có thể tìm ngò gai ở đâu?
• It has long leaves with saw-toothed edges and smells stronger than cilantro. — Loại rau này có lá dài, mép răng cưa và mùi đậm hơn ngò rí.

Gọi món hoặc đọc thực đơn

• Does the pho come with culantro on the side? — Phở có kèm ngò gai để riêng không?
• I’d like extra culantro, please. — Cho tôi thêm ngò gai nhé.

Không phải bát phở nào cũng có ngò gai. Nếu muốn thêm loại rau này, bạn chỉ cần hỏi trước.

Đọc công thức

• Add one tablespoon of chopped culantro. — Thêm một thìa canh ngò gai thái nhỏ.
• The recipe calls for recao. — Công thức cần ngò gai, được gọi là recao.

Trong công thức Puerto Rico, recao có thể là tên gọi ngò gai. Nếu nhãn hoặc công thức chưa rõ, hãy xem mô tả nguyên liệu và tên khoa học, nếu có.

Từ vựng rau thơm liên quan đến ngò gai

Bảng từ vựng dưới đây giúp bạn đọc nhãn hoặc công thức mà không nhầm những loại rau thường gặp, từ tên tiếng Anh của bạc hà đến cách gọi sả:

Tiếng Anh	Tiếng Việt	Lưu ý nhận diện hoặc cách gọi
Culantro	Ngò gai, mùi tàu	Lá dài, mép răng cưa.
Cilantro / coriander	Ngò rí	Coriander có thể chỉ lá hoặc hạt tùy vùng.
Parsley	Mùi tây	Không phải ngò rí, dù lá phẳng có thể trông giống nhau.
Basil	Húng quế	Tên chung cho nhóm rau húng quế.
Mint	Bạc hà, rau húng	Có nhiều loại với mùi và cách gọi khác nhau.
Dill	Thì là	Lá mảnh, thường được dùng trong món cá.
Lemongrass	Sả	Thường dùng phần thân có mùi thơm.
Scallion	Hành lá	Còn có thể gọi là green onion.

Riêng sả không phải rau lá như ngò gai; nếu cần tra thêm, tên tiếng Anh của cây sả sẽ giúp bạn nhận ra lemongrass trong bảng trên.

Cách chọn đúng ngò gai khi đi chợ ở nước ngoài

Nếu thấy nhiều tên gọi trên kệ rau, bạn có thể làm theo các bước sau:

1. Đọc nhãn

   Tìm culantro trước. Nếu không thấy, kiểm tra sawtooth coriander, long coriander hoặc recao, tùy cửa hàng.



2. Quan sát lá

   Tìm lá dài, mép răng cưa. Đừng lấy nhầm bó cilantro có lá nhỏ chia thùy; hãy đối chiếu ảnh tham khảo nếu bạn có sẵn.



3. Kiểm tra mùi nếu được phép

   Ngò gai thường có mùi đậm hơn ngò rí, nhưng đừng dựa vào mùi làm dấu hiệu duy nhất.



4. Hỏi và xác nhận

   Chỉ vào bó rau và hỏi “Is this culantro?” Nếu nhãn ghi tên khoa học, tìm Eryngium foetidum; Coriandrum sativum là ngò rí.

Nhìn nhanh

Dữ liệu chính

Tên Tiếng Việt	Tên Tiếng Anh	Tên Khoa Học	Hình Dáng Lá	Mùi Vị	Món Ăn Sử Dụng	Lưu Ý Nhận Diện
Ngò gai (Mùi tàu / Ngò răng cưa)	Culantro (Sawtooth coriander, Long coriander, Mexican coriander, Recao, Sawleaf)	Eryngium foetidum	Lá dài, hẹp, mép có răng cưa	Thơm đậm, hơi hăng	Ăn kèm phở, cho vào canh	Lá dài có mép răng cưa, mùi đậm hơn ngò rí; đừng nhầm culantro với cilantro. Còn có các tên gọi khác như sawtooth coriander, long coriander, Mexican coriander, recao, sawleaf.
Ngò rí	Cilantro / Coriander	Coriandrum sativum	Lá nhỏ, chia thùy	Thơm đặc trưng, thường nhẹ hơn ngò gai	Rắc lên món ăn, dùng trong salsa	Coriander có thể chỉ lá hoặc hạt tùy vùng (ở Mỹ cilantro chỉ lá, coriander chỉ hạt; ở Anh coriander chỉ cả cây/lá). Dễ bị nhầm với mùi tây (parsley) nếu chỉ nhìn lướt qua.
Mùi tây	Parsley	Petroselinum crispum	Lá chia thùy, có loại lá phẳng và lá xoăn	Thơm nhẹ, thanh	Dùng trong món Âu hoặc sốt chimichurri	Dễ bị nhầm với ngò rí nếu chỉ nhìn lướt qua (dù lá phẳng có thể trông giống nhau); không phải culantro.
Thì là	Dill	Không có trong nguồn	Lá mảnh	Không có trong nguồn	Thường được dùng trong món cá	Lá mảnh, thường dùng trong món cá
Sả	Lemongrass	Không có trong nguồn	Không phải rau lá, dùng phần thân	Mùi thơm	Không có trong nguồn	Thường dùng phần thân có mùi thơm, không phải rau lá
Húng quế	Basil	Không có trong nguồn	Không có trong nguồn	Không có trong nguồn	Không có trong nguồn	Tên chung cho nhóm rau húng quế
Bạc hà, rau húng	Mint	Không có trong nguồn	Không có trong nguồn	Không có trong nguồn	Không có trong nguồn	Có nhiều loại với mùi và cách gọi khác nhau
Hành lá	Scallion (Green onion)	Không có trong nguồn	Không có trong nguồn	Không có trong nguồn	Không có trong nguồn	Còn có thể gọi là green onion

Câu hỏi thường gặp

Ngò gai có thể thay ngò rí trong công thức không?

Có thể thử thay tùy món, nhưng ngò gai thường có mùi đậm hơn và kết cấu lá khác ngò rí. Nên bắt đầu với lượng nhỏ rồi điều chỉnh theo khẩu vị.

Culantro có phải là parsley không?

Không. Culantro là ngò gai, còn parsley là mùi tây; đây là hai loại rau khác nhau.

Ngò gai có thể ăn sống không?

Có. Ngò gai thường được rửa sạch, thái nhỏ và ăn sống cùng một số món như phở; cũng có thể cho vào món canh.

Sawtooth coriander có phải là ngò gai không?

Có. Sawtooth coriander là một tên gọi khác của ngò gai (culantro), gợi đến mép lá hình răng cưa đặc trưng của loại rau này.