Gia Vị và Rau Thơm Tiếng Anh Là Gì? Bảng Từ Vựng Có IPA

Gia vị trong tiếng Anh có thể là spice, seasoning hoặc condiment, tùy loại nguyên liệu và cách dùng. Rau thơm thường được gọi là herb. Chẳng hạn, quế là spice, húng quế là herb, muối dùng để nêm là seasoning, còn nước chấm dọn riêng là condiment.

Nếu đang tìm hiểu gia vị và rau thơm tiếng anh là gì, bạn có thể tra tên nguyên liệu trong các bảng dưới đây, nhận diện rau thơm Việt Nam và luyện những câu nêm nếm thường gặp. Phiên âm ưu tiên Anh–Anh (BrE); những khác biệt đáng chú ý trong Anh–Mỹ (AmE) được ghi riêng.

Gia vị và rau thơm tiếng Anh là gì? Phân biệt Herb, Spice, Seasoning, Condiment

Bảng so sánh 4 khái niệm kèm ví dụ

Thuật ngữ	IPA	Nghĩa tiếng Việt	Phần cây hoặc cách dùng	Ví dụ
herb	/hɜːb/	Rau thơm, thảo mộc	Thường là lá hoặc phần thân non dùng tươi hay khô	basil: húng quế; mint: bạc hà
spice	/spaɪs/	Gia vị có nguồn gốc thực vật	Thường là hạt, vỏ, rễ, quả hoặc phần hoa; hay dùng ở dạng khô	cinnamon: quế; pepper: tiêu
seasoning	/ˈsiːzənɪŋ/	Gia vị, đồ nêm nếm	Nguyên liệu hoặc hỗn hợp dùng để điều chỉnh hương vị món ăn	salt: muối; pepper: tiêu
condiment	/ˈkɒndɪmənt/	Đồ chấm hoặc gia vị ăn kèm	Thường dọn cùng món để người ăn tự thêm	mustard: mù tạt; fish sauce: nước mắm

Có thể ghi nhớ như sau: herb và spice chủ yếu nói về loại nguyên liệu; seasoning và condiment nhấn mạnh vai trò của nguyên liệu trong món ăn. Vì vậy, các nhóm có thể chồng lấn.

Gia vị tiếng Anh nên dịch là gì tùy ngữ cảnh

• Với quế, hồi, tiêu khô, dùng spices. Muối và đường không phải spice theo nghĩa thông thường; chúng có thể là đồ nêm hoặc nguyên liệu cơ bản.
• Khi nói chung về thứ dùng để nêm, dùng seasoning. Nước mắm cho vào nồi là seasoning; nước mắm dọn riêng để chấm có thể là condiment.
• Với rau lá tạo mùi, dùng herbs. Oregano dù phơi khô vẫn thường được gọi là dried herb vì phần dùng là lá.
• Tỏi, gừng, sả và hành lá tươi có thể gọi chung là aromatics, tức nguyên liệu tạo mùi. Tỏi hoặc gừng dạng bột cũng có thể được xếp cùng spice hay seasoning tùy ngữ cảnh.

Trong Anh–Mỹ, herb thường đọc /ɜːrb/, không phát âm âm /h/ đầu; trong Anh–Anh, từ này thường đọc /hɜːb/.

Nhìn nhanh

Tên các loại gia vị bằng tiếng Anh theo nhóm vị, có phiên âm IPA

Các nhóm dưới đây giúp bạn tra cứu, chứ không phải ranh giới ẩm thực tuyệt đối: một nguyên liệu có thể vừa thơm, vừa cay hoặc vừa là đồ chấm. Dấu ★ chỉ những từ nên học trước. Tính cả các từ được đánh dấu trong bảng rau thơm, bạn có 20 từ cốt lõi.

Gia vị cơ bản trong bếp hằng ngày

Tiếng Việt	Tiếng Anh	IPA	Ghi chú
Nước mắm ★	fish sauce	/ˈfɪʃ sɔːs/	Dùng nêm hoặc chấm
Muối ★	salt	/sɔːlt/	Thường là danh từ không đếm được
Nước tương, xì dầu ★	soy sauce	/ˈsɔɪ sɔːs/	Nước chấm hoặc đồ nêm
Đường ★	sugar	/ˈʃʊɡə/	Danh từ không đếm được
Bột ngọt, mì chính ★	MSG	/ˌem es ˈdʒiː/	Viết tắt của monosodium glutamate
Dầu hào	oyster sauce	/ˈɔɪstə sɔːs/	Sốt dùng nêm món ăn
Tỏi ★	garlic	/ˈɡɑːlɪk/	Một tép tỏi: a clove of garlic
Hành tím	shallot	/ʃəˈlɒt/	Củ hành nhỏ, dùng tạo mùi
Sả ★	lemongrass	/ˈlemənɡrɑːs/	Thường dùng thân tươi

Gia vị thơm ấm và hạt khô

Tiếng Việt	Tiếng Anh	IPA	Ghi chú
Bạch đậu khấu	green cardamom	/ɡriːn ˈkɑːdəməm/	Loại quả màu xanh; xem thêm mục cardamom
Quế ★	cinnamon	/ˈsɪnəmən/	Vỏ quế hoặc bột quế
Đinh hương ★	clove	/kləʊv/	Nụ hoa khô; khác tép tỏi dù cùng từ clove
Hạt rau mùi	coriander seed	/ˌkɒriˈændə siːd/	Hạt khô, khác lá rau mùi
Hạt thì là Ai Cập	cumin seed	/ˈkʌmɪn siːd/	Khác thì là thường dùng trong bếp Việt
Hạt thì là tây	fennel seed	/ˈfenəl siːd/	Có mùi gợi nhớ cam thảo
Nhục đậu khấu	nutmeg	/ˈnʌtmeɡ/	Có thể dùng nguyên hạt hoặc xay
Nhụy hoa nghệ tây	saffron	/ˈsæfrən/	Dạng sợi; không phải củ nghệ
Vừng, mè	sesame seed	/ˈsesəmi siːd/	Thường gặp ở dạng hạt
Đại hồi, hoa hồi ★	star anise	/ˌstɑːr ˈænɪs/	Quả khô hình sao

Gia vị cay, chua và nước chấm

Tiếng Việt	Tiếng Anh	IPA	Ghi chú
Ớt ★	chilli	/ˈtʃɪli/	Cách viết Anh–Mỹ thường là chili
Tương ớt	chilli sauce	/ˈtʃɪli sɔːs/	Có thể dọn riêng
Gừng ★	ginger	/ˈdʒɪndʒə/	Dùng tươi hoặc dạng bột
Tương cà	ketchup	/ˈketʃəp/	Thường là condiment
Chanh vàng	lemon	/ˈlemən/	Phân biệt với lime
Chanh xanh	lime	/laɪm/	Thường gặp cùng món Việt
Mù tạt	mustard	/ˈmʌstəd/	Có thể là sốt hoặc hạt
Ớt bột paprika	paprika	/ˈpæprɪkə/	Độ cay tùy loại
Hạt tiêu ★	pepper	/ˈpepə/	Black pepper là tiêu đen
Me	tamarind	/ˈtæmərɪnd/	Tạo vị chua
Nghệ ★	turmeric	/ˈtɜːmərɪk/	Dùng củ tươi hoặc bột
Giấm ★	vinegar	/ˈvɪnɪɡə/	Dùng nêm hoặc pha nước chấm
Ớt bột cayenne	cayenne pepper	/ˌkeɪen ˈpepə/	Bột ớt cay, không phải tiêu đen

Trên nhãn, whole nghĩa là nguyên hạt hoặc nguyên miếng, ground là xay, còn dried là sấy hoặc phơi khô. Các từ salt, sugar, pepper và cinnamon thường không đếm được khi nói chung; bạn có thể dùng cách đo như a pinch of salt hoặc a teaspoon of cinnamon.

Các loại rau thơm trong tiếng Anh: bảng tên gọi, phiên âm và ví dụ câu

Rau thơm Tây thông dụng

Bảng này gồm rau lá tạo mùi và vài nguyên liệu thường được bày cùng rau thơm. Tên tiếng Anh không phải lúc nào cũng tương ứng chính xác với một tên gọi dân gian Việt Nam.

Tiếng Việt	Tiếng Anh	IPA	Ghi chú
Húng quế ★	basil	/ˈbæzəl/	Tên chung; xem Thai basil ở bảng rau Việt
Lá nguyệt quế	bay leaf	/ˈbeɪ liːf/	Lá tạo mùi, thường dùng dạng khô
Hẹ tây	chives	/tʃaɪvz/	Lá nhỏ, có mùi hành nhẹ
Rau mùi, ngò rí ★	coriander	/ˌkɒriˈændə/	Ở Anh, thường dùng cho cả lá và hạt
Thì là	dill	/dɪl/	Lá mảnh, thường dùng với cá
Thì là tây	fennel	/ˈfenəl/	Cây khác dill; có củ và lá dùng trong ẩm thực
Bạc hà ★	mint	/mɪnt/	Tên chung cho nhiều loại mint
Kinh giới cay	oregano	/ˌɒrɪˈɡɑːnəʊ/	Lá thường gặp trong món Ý
Mùi tây, ngò tây ★	parsley	/ˈpɑːsli/	Không phải rau mùi Việt Nam
Bạc hà cay	peppermint	/ˈpepəmɪnt/	Không phải húng quế
Hương thảo	rosemary	/ˈrəʊzməri/	Lá nhỏ, mùi đậm
Xô thơm	sage	/seɪdʒ/	Lá thường có màu xanh xám
Hành lá ★	spring onion	/ˌsprɪŋ ˈʌnjən/	Rau gia vị, cũng được xếp cùng nhóm hành
Ngải giấm	tarragon	/ˈtærəɡən/	Mùi gợi hồi nhẹ
Xạ hương	thyme	/taɪm/	Chữ h không phát âm
Tỏi tây, boa-rô	leek	/liːk/	Thuộc nhóm hành; không phải hành lá
Kinh giới ngọt	marjoram	/ˈmɑːdʒərəm/	Mùi nhẹ hơn oregano
Bá chuồn	lemon balm	/ˈlemən bælm/	Lá có mùi chanh nhẹ
Rau chua	sorrel	/ˈsɒrəl/	Lá có vị chua
Bạc hà xanh	spearmint	/ˈspɪəmɪnt/	Nhóm mint, mùi ngọt hơn peppermint
Lá cà ri	curry leaf	/ˈkʌri liːf/	Lá tạo mùi trong món cà ri

Ví dụ: Sprinkle some chopped parsley on top. — Rắc một ít mùi tây cắt nhỏ lên trên. Add the basil at the end. — Cho húng quế vào sau cùng.

Cặp từ dễ nhầm và mẹo phân biệt

Hai loại parsley và coriander trông khá giống nhau khi nhìn nhanh. Mùi tây lá phẳng thường có lá nhọn hơn; rau mùi thường có lá tròn, xẻ thùy mềm hơn và mùi rõ. Hình dạng thay đổi theo giống và độ trưởng thành, vì vậy bạn nên kiểm tra thêm nhãn và mùi.

Cả fennel và dill đều có lá mảnh. Dill là thì là quen thuộc trong nhiều món cá Việt; fennel là thì là tây, thường có mùi gợi cam thảo. Đừng chỉ dựa vào lá để xác định cây mọc hoang: hãy dùng thực phẩm đã được nhận diện chắc chắn.

Rau thơm Việt Nam tiếng Anh là gì và thay thế bằng loại phương Tây nào

Bảng đối chiếu rau thơm Việt – Đông Nam Á ↔ tên tiếng Anh ↔ loại Tây thay thế

Tên thông dụng có thể thay đổi giữa các cửa hàng và quốc gia. Khi nhãn tiếng Anh quá chung, tên khoa học giúp bạn kiểm tra lại. Các lựa chọn thay thế chỉ giúp món có hướng hương vị gần hơn hoặc giữ được cách dùng, chứ không tạo ra mùi giống hệt.

Tiếng Việt	Tên tiếng Anh	IPA	Hương vị đặc trưng	Loại phương Tây thay thế gần nhất
Rau răm	Vietnamese coriander	/ˌvjetnəˈmiːz ˌkɒriˈændə/	Cay nhẹ, thơm nồng	Coriander; mùi khác và nhẹ hơn
Ngò gai, mùi tàu	culantro	/kuːˈlæntrəʊ/	Gợi rau mùi nhưng đậm hơn	Coriander; không giống hoàn toàn
Tía tô	perilla	/pəˈrɪlə/	Thơm đậm, có sắc thái thảo mộc	Basil pha chút mint; hương vị sẽ khác
Diếp cá	fish mint	/fɪʃ mɪnt/	Mùi đặc trưng, hơi tanh	Không có loại Tây tương đương đáng tin cậy
Lá lốt	lolot leaf	/ˈləʊlɒt liːf/	Thơm nồng khi nướng	Lá nho dùng để bọc; khác mùi
Rau ngổ	rice paddy herb	/raɪs ˈpædi hɜːb/	Thơm đặc trưng, hay dùng trong canh chua	Một ít coriander và vỏ chanh; chỉ gần về hướng mùi
Húng quế	Thai basil	/taɪ ˈbæzəl/	Có sắc thái mùi hồi	Sweet basil; mùi hồi kém rõ hơn
Kinh giới Việt Nam	Vietnamese balm	/ˌvjetnəˈmiːz bɑːm/	Thơm mát, gợi chanh	Mint và một ít vỏ chanh; không giống hoàn toàn

Rau răm (Vietnamese coriander) thường được nhận diện bằng tên khoa học Persicaria odorata; ngò gai là Eryngium foetidum; diếp cá là Houttuynia cordata; lá lốt là Piper sarmentosum. Lá lốt không phải lá trầu không (Piper betle), dù đôi khi cả hai bị gắn nhãn tiếng Anh có chữ betel.

Tía tô và shiso đều thuộc nhóm perilla, nhưng giống và mùi có thể khác nhau. Rau ngổ trong bảng nói đến loại thường được gọi là Limnophila aromatica; tên địa phương có thể chỉ cây khác. Khi mua, hãy đối chiếu tên khoa học, ảnh và mô tả thay vì chỉ dựa vào một nhãn.

Khi không mua được rau thơm phương Tây

Nếu thiếu thyme, bạn có thể thử một ít húng quế hoặc kinh giới Việt cho món mặn, nhưng mùi món ăn sẽ khác. Không có rau thơm Việt phổ biến nào thay được chính xác mùi rosemary; nếu chấp nhận đổi hướng hương vị, hãy thử ít sả cho món nướng.

Chiều ngược lại, sweet basil có thể thay Thai basil trong một số món, còn coriander có thể dùng khi thiếu ngò gai. Hãy thêm từng ít rồi nếm. Đây là cách thay thế thực dụng, không có nghĩa là hai loại cây tương đương.

Bản dịch gây tranh cãi và khác biệt Anh–Anh vs Anh–Mỹ

Bảng so sánh BrE – AmE

Khái niệm	Anh–Anh (BrE)	Anh–Mỹ (AmE)	Ghi chú phát âm hoặc cách dùng
Lá rau mùi	coriander /ˌkɒriˈændə/	cilantro /sɪˈlɑːntrəʊ/	Cùng cây; tên gọi thay đổi theo vùng
Hạt rau mùi	coriander seeds /ˌkɒriˈændə siːdz/	coriander seeds /ˈkɔːriændər siːdz/	Ở Mỹ, coriander thường chỉ hạt trong ngữ cảnh nấu ăn
Hành lá	spring onion /ˌsprɪŋ ˈʌnjən/	green onion /ˌɡriːn ˈʌnjən/	Mỹ cũng dùng scallion /ˈskæljən/
Húng quế	basil /ˈbæzəl/	basil /ˈbeɪzəl/	Cùng cách viết, khác cách đọc phổ biến
Ớt	chilli /ˈtʃɪli/	chili /ˈtʃɪli/	Khác cách viết thông dụng
Rau thơm	herb /hɜːb/	herb /ɜːrb/	Anh–Mỹ thường không đọc âm h

Cách dùng thực tế có thể linh hoạt theo vùng và cộng đồng. Khi học hoặc làm thực đơn, hãy chọn một biến thể nhất quán; khi nói với khách, bạn có thể dùng coriander leaves, also called cilantro để tránh nhầm lá với hạt.

Ba bản dịch cần kiểm chứng: oregano, tarragon, cardamom

• Tên oregano thường được gọi là kinh giới cay; bạn cũng có thể gặp tên kinh giới dại, kinh giới hoặc húng tây trong tài liệu tiếng Việt. Các tên này không thống nhất giữa các nguồn, nên hãy giữ thêm chữ oregano trên nhãn hoặc thực đơn. Đừng mặc định oregano là kinh giới Việt Nam; thyme thường được gọi là xạ hương hoặc húng tây, vì vậy chỉ ghi “húng tây” cũng dễ gây nhầm.
• Tên tarragon thường dịch là ngải giấm, đôi khi có tên ngải thơm hoặc thì là Pháp. Đây không phải ngải cứu, vốn thường gọi là mugwort.
• Tên cardamom là tên chung cho một số loại đậu khấu. Green cardamom thường gọi là bạch đậu khấu; black cardamom có thể được gọi là đậu khấu đen. Thảo quả Việt Nam thuộc nhóm này, nhưng tên black cardamom không đủ để xác định chính xác loài. Khi mua cho món cụ thể, hãy xem thêm tên khoa học và mô tả trên bao bì.

Câu nêm nếm và hội thoại F&B bằng tiếng Anh cho món Việt

Mẫu câu nêm nếm và dùng gia vị

Mẫu câu tiếng Anh	Nghĩa tiếng Việt	Cách dùng
Season the soup with salt.	Nêm muối vào súp.	Season something with + gia vị
Add fish sauce to taste.	Thêm nước mắm cho vừa khẩu vị.	Add + nguyên liệu; to taste là theo khẩu vị
Sprinkle chopped coriander on top.	Rắc rau mùi cắt nhỏ lên trên.	Sprinkle + thứ được rắc
Add a pinch of pepper.	Thêm một nhúm tiêu.	A pinch of chỉ một lượng nhỏ
Please go easy on the chilli.	Cho tôi ít ớt thôi.	Go easy on + nguyên liệu
Could I have the sauce on the side?	Tôi xin để nước chấm riêng được không?	On the side là dọn riêng
Would you like it spicy?	Anh/chị có muốn món cay không?	Hỏi khách về độ cay
What herbs and spices are in this dish?	Món này có những loại rau thơm và gia vị nào?	Hỏi thành phần món

Động từ season nghĩa là “nêm”; danh từ seasoning chỉ gia vị hoặc việc nêm nếm. Trong nhà hàng, mild thường chỉ vị không cay hoặc cay nhẹ, còn medium là mức vừa; bạn nên xác nhận mức cay theo thực tế của món.

Hội thoại mẫu nhân viên – khách quốc tế

Bối cảnh: khách gọi phở và không muốn ăn rau mùi. Thành phần dưới đây chỉ là ví dụ; nhân viên cần kiểm tra công thức thực tế của quán.

Nhân viên: Would you like chilli with your phở?
Anh/chị có muốn dùng ớt với phở không?

Khách: A little, please. Could I have the coriander on the side?
Cho tôi một ít. Rau mùi có thể để riêng không?

Nhân viên: Certainly. The broth is seasoned with star anise, cinnamon and ginger. We can serve the coriander, Thai basil and chilli separately.
Dạ được. Nước dùng được nêm hồi, quế và gừng. Chúng tôi có thể dọn riêng rau mùi, húng quế và ớt.

Khách: Thank you. What is the long herb with serrated leaves?
Cảm ơn. Loại rau lá dài có răng cưa là gì?

Nhân viên: That is culantro, also called sawtooth herb. It has a strong aroma.
Đó là ngò gai, còn gọi là sawtooth herb. Rau này có mùi thơm đậm.

Với bún chả, nhân viên có thể giải thích: The dipping sauce contains fish sauce, vinegar, sugar, garlic and chilli. — Nước chấm có nước mắm, giấm, đường, tỏi và ớt. Rau sống ăn kèm có thể giới thiệu là fresh herbs and vegetables; nếu khách cần biết, hãy gọi tên từng loại.

Bối cảnh thứ hai: khách hỏi về dị ứng. Đừng đoán thành phần hoặc hứa món an toàn khi chưa kiểm tra.

Khách: I’m allergic to peanuts. Does this dish contain peanuts?
Tôi dị ứng đậu phộng. Món này có đậu phộng không?

Nhân viên: Thank you for telling me. I’ll check the ingredients and whether there is a risk of cross-contact with the kitchen.
Cảm ơn anh/chị đã cho biết. Tôi sẽ kiểm tra nguyên liệu và nguy cơ tiếp xúc chéo với bếp.

Khách: Could you also check the dipping sauce?
Anh/chị kiểm tra cả nước chấm giúp tôi được không?

Nhân viên: Of course. I’ll confirm before you order.
Dạ được. Tôi sẽ xác nhận trước khi anh/chị gọi món.

Mẹo ghi nhớ nhanh, bảo quản rau thơm và lưu ý an toàn

Để nhớ từ vựng tiếng Anh về gia vị lâu hơn, hãy gắn từ với nguyên liệu thật và món ăn quen thuộc:

1. Học theo nhóm: salt và fish sauce là đồ nêm; cinnamon và star anise là gia vị thơm; basil và mint là rau lá.
2. Tạo thẻ hai mặt: ghi ảnh hoặc tên tiếng Việt ở một mặt, tiếng Anh và IPA ở mặt còn lại. Xem lại các cặp parsley/coriander, fennel/dill và culantro/cilantro.
3. Nghe rồi tự ghi âm: tra cách phát âm trong từ điển có âm thanh, đặc biệt với herb, basil, thyme, cinnamon và cumin. Hệ thống IPA hỗ trợ phát âm nhưng không thay thế việc nghe.
4. Gắn với câu: thay từng từ trong mẫu This dish contains… hoặc Please add less… để luyện cả tên nguyên liệu lẫn ngữ cảnh.

Với rau tươi, hãy bỏ lá hỏng, giữ rau sạch và bảo quản trong tủ lạnh theo hướng dẫn trên bao bì. Bạn có thể dùng giấy hơi ẩm và hộp hoặc túi phù hợp để hạn chế rau bị khô. Một số loại như basil nhạy với lạnh, nên hãy tham khảo hướng dẫn bảo quản của nhà bán. Hai loại rosemary và thyme cũng có thể được cấp đông nếu không dùng hết; kết cấu có thể thay đổi sau khi rã đông.

Rửa rau dưới vòi nước trước khi dùng. Nếu có dị ứng thực phẩm, hãy kiểm tra đúng loại nguyên liệu và nguy cơ tiếp xúc chéo; người dị ứng với một loại cây không nên tự suy đoán rằng mình an toàn với loại khác. Phụ nữ mang thai hoặc người có bệnh lý nên hỏi bác sĩ hay chuyên gia dinh dưỡng trước khi dùng thảo mộc với lượng lớn hoặc dạng cô đặc. Thông tin này không thay thế tư vấn y tế.

Checklist tra cứu và luyện tập theo mục tiêu của bạn

Nếu bạn mới bắt đầu:

• ☐ Phân biệt herb, spice, seasoning và condiment bằng bảng đầu bài.
• ☐ Học 20 mục có dấu ★; đọc IPA, nghe từ điển và tự ghi âm.
• ☐ Đặt câu với This dish has…, Please add less… và … on the side.

Nếu bạn làm trong nhà hàng, khách sạn:

• ☐ Kiểm tra tên tiếng Anh của rau và gia vị thực sự có trong từng món của quán.
• ☐ Luyện hỏi độ cay, giải thích nước chấm và xác nhận yêu cầu để riêng.
• ☐ Khi khách báo dị ứng, kiểm tra với bếp cả nguyên liệu lẫn tiếp xúc chéo trước khi trả lời.

Nếu bạn đi du lịch hoặc mua sắm:

• ☐ Tìm các nhãn fresh herbs, herbs and spices, seasoning và condiments.
• ☐ Phân biệt whole, ground và dried; kiểm tra tên khoa học khi nhãn rau Việt chưa rõ.
• ☐ Dùng câu Is this culantro or cilantro? khi cần phân biệt ngò gai với ngò rí.

Tự kiểm tra: Hãy ghép tiêu, mùi tây, tương cà và nước mắm với pepper, parsley, ketchup và fish sauce; sau đó thử xếp chúng vào herb, spice, seasoning hoặc condiment.

Đáp án: hạt tiêu (pepper) thường là spice và có thể là seasoning; parsley là herb; ketchup thường là condiment; fish sauce là seasoning khi dùng nêm và có thể là condiment khi dọn chấm. Hãy chọn thêm một nguyên liệu bạn hay dùng, tra lại bảng và đặt một câu tiếng Anh với tên của nó.

Dữ liệu chính

Tên tiếng Việt	Tên tiếng Anh	Phiên âm IPA	Phân loại	Ghi chú và Cách dùng
Nước mắm	fish sauce	/ˈfɪʃ sɔːs/	seasoning / condiment	Dùng nêm hoặc chấm
Muối	salt	/sɔːlt/	seasoning	Thường là danh từ không đếm được
Nước tương, xì dầu	soy sauce	/ˈsɔɪ sɔːs/	condiment / seasoning	Nước chấm hoặc đồ nêm
Đường	sugar	/ˈʃʊɡə/	seasoning	Danh từ không đếm được
Bột ngọt, mì chính	MSG	/ˌem es ˈdʒiː/	seasoning	Viết tắt của monosodium glutamate
Dầu hào	oyster sauce	/ˈɔɪstə sɔːs/	seasoning	Sốt dùng nêm món ăn
Tỏi	garlic	/ˈɡɑːlɪk/	aromatics / spice / seasoning	Một tép tỏi: a clove of garlic
Hành tím	shallot	/ʃəˈlɒt/	aromatics	Củ hành nhỏ, dùng tạo mùi
Sả	lemongrass	/ˈlemənɡrɑːs/	aromatics	Thường dùng thân tươi
Bạch đậu khấu	green cardamom	/ɡriːn ˈkɑːdəməm/	spice	Loại quả màu xanh; xem thêm mục cardamom
Quế	cinnamon	/ˈsɪnəmən/	spice	Vỏ quế hoặc bột quế
Đinh hương	clove	/kləʊv/	spice	Nụ hoa khô; khác tép tỏi dù cùng từ clove
Hạt rau mùi	coriander seed	/ˌkɒriˈændə siːd/ (BrE) / /ˈkɔːriændər siːdz/ (AmE)	spice	Hạt khô, khác lá rau mùi
Hạt thì là Ai Cập	cumin seed	/ˈkʌmɪn siːd/	spice	Khác thì là thường dùng trong bếp Việt
Hạt thì là tây	fennel seed	/ˈfenəl siːd/	spice	Có mùi gợi nhớ cam thảo
Nhục đậu khấu	nutmeg	/ˈnʌtmeɡ/	spice	Có thể dùng nguyên hạt hoặc xay
Nhụy hoa nghệ tây	saffron	/ˈsæfrən/	spice	Dạng sợi; không phải củ nghệ
Vừng, mè	sesame seed	/ˈsesəmi siːd/	spice	Thường gặp ở dạng hạt
Đại hồi, hoa hồi	star anise	/ˌstɑːr ˈænɪs/	spice	Quả khô hình sao
Ớt	chilli	/ˈtʃɪli/	spice / condiment	Cách viết Anh–Mỹ thường là chili
Tương ớt	chilli sauce	/ˈtʃɪli sɔːs/	condiment	Có thể dọn riêng
Gừng	ginger	/ˈdʒɪndʒə/	aromatics / spice	Dùng tươi hoặc dạng bột
Tương cà	ketchup	/ˈketʃəp/	condiment	Thường là condiment
Chanh vàng	lemon	/ˈlemən/	seasoning / condiment	Phân biệt với lime
Chanh xanh	lime	/laɪm/	seasoning / condiment	Thường gặp cùng món Việt
Mù tạt	mustard	/ˈmʌstəd/	condiment / spice	Có thể là sốt hoặc hạt
Ớt bột paprika	paprika	/ˈpæprɪkə/	spice	Độ cay tùy loại
Hạt tiêu	pepper	/ˈpepə/	spice / seasoning	Black pepper là tiêu đen
Me	tamarind	/ˈtæmərɪnd/	seasoning	Tạo vị chua
Nghệ	turmeric	/ˈtɜːmərɪk/	spice	Dùng củ tươi hoặc bột
Giấm	vinegar	/ˈvɪnɪɡə/	seasoning / condiment	Dùng nêm hoặc pha nước chấm
Ớt bột cayenne	cayenne pepper	/ˌkeɪen ˈpepə/	spice	Bột ớt cay, không phải tiêu đen
Húng quế	basil	/ˈbæzəl/ (BrE) / /ˈbeɪzəl/ (AmE)	herb	Tên chung; xem Thai basil ở bảng rau Việt
Lá nguyệt quế	bay leaf	/ˈbeɪ liːf/	herb	Lá tạo mùi, thường dùng dạng khô
Hẹ tây	chives	/tʃaɪvz/	herb	Lá nhỏ, có mùi hành nhẹ
Rau mùi, ngò rí	coriander	/ˌkɒriˈændə/ (BrE) / cilantro /sɪˈlɑːntrəʊ/ (AmE)	herb	Ở Anh, thường dùng cho cả lá và hạt. Mỹ dùng cilantro cho lá.
Thì là	dill	/dɪl/	herb	Lá mảnh, thường dùng với cá
Thì là tây	fennel	/ˈfenəl/	herb	Cây khác dill; có củ và lá dùng trong ẩm thực
Bạc hà	mint	/mɪnt/	herb	Tên chung cho nhiều loại mint
Kinh giới cay	oregano	/ˌɒrɪˈɡɑːnəʊ/	herb	Lá thường gặp trong món Ý. Dù phơi khô vẫn gọi là dried herb
Mùi tây, ngò tây	parsley	/ˈpɑːsli/	herb	Không phải rau mùi Việt Nam
Bạc hà cay	peppermint	/ˈpepəmɪnt/	herb	Không phải húng quế
Hương thảo	rosemary	/ˈrəʊzməri/	herb	Lá nhỏ, mùi đậm
Xô thơm	sage	/seɪdʒ/	herb	Lá thường có màu xanh xám
Hành lá	spring onion	/ˌsprɪŋ ˈʌnjən/	herb / aromatics	Rau gia vị, cũng được xếp cùng nhóm hành. AmE: green onion hoặc scallion
Ngải giấm	tarragon	/ˈtærəɡən/	herb	Mùi gợi hồi nhẹ
Xạ hương	thyme	/taɪm/	herb	Chữ h không phát âm
Tỏi tây, boa-rô	leek	/liːk/	herb / aromatics	Thuộc nhóm hành; không phải hành lá
Kinh giới ngọt	marjoram	/ˈmɑːdʒərəm/	herb	Mùi nhẹ hơn oregano
Bá chuồn	lemon balm	/ˈlemən bælm/	herb	Lá có mùi chanh nhẹ

Câu hỏi thường gặp

Gia vị nấu ăn nói chung trong tiếng Anh dùng từ nào?

Tùy ngữ cảnh: spices cho gia vị khô từ hạt, vỏ, rễ; seasoning cho thứ dùng nêm nếm; condiments cho thứ dọn kèm như tương, nước chấm. Trong giao tiếp chung, ‘spices and herbs’ là cách nói an toàn nhất.

Muối và đường có phải là spice không?

Thường không; chúng được xếp vào seasoning hoặc basic ingredients. Spice chủ yếu là các sản phẩm thực vật có hương vị như tiêu, quế, hồi.

Hành lá, tỏi, gừng tiếng Anh gọi là gì và thuộc nhóm nào?

Hành lá là spring onion (AmE: green onion/scallion), tỏi là garlic, gừng là ginger. Tỏi và gừng thường được coi là aromatics hoặc spices tùy cách dùng, còn hành lá thường xếp cùng herbs/rau gia vị.

Có cần học phiên âm IPA khi học từ vựng gia vị không?

Nên có, vì nhiều từ dễ đọc sai như herb, basil, cinnamon, cumin, thyme. IPA giúp đọc đúng ngay từ đầu, và bạn nên nghe thêm audio để quen ngữ điệu.

Làm sao để biết một nhà hàng nước ngoài dùng loại rau thơm nào trong món?

Hỏi ‘What herbs and spices are in this dish?’ và nói rõ nếu bạn dị ứng: ‘I’m allergic to …’. Nhân viên thường biết nguyên liệu chính và có thể điều chỉnh món.